17時にスーパーに行って弁当が買えなかった件
私が地元でよく利用しているスーパーに「生鮮市場てらお」があります。
先日、夕食の弁当を買いに17時頃、お店に行ったところ、弁当は全部売り切れていました。
17時といえば、一般的なスーパーであれば、仕事帰りに食材や弁当を買うお客さんを見込んで、商品を多く置いている時間帯です。
後から調べてみるとてらおの営業時間は18：00まで、しかも、水曜定休ということです。
営業終了時間もさることながら、いまどき、週1回、決まった定休日があるなんて。。。
てらおスタイル
てらおについて、あらためて調べてみると、他のスーパーにはない以下のような特徴があることが分かりました。
①営業時間は10:00-18:00
②野菜は冷蔵せず常温販売
③毎週水曜定休
④1/2キャベツのようなカット売りはせず、1個売りのみ。肉や魚も少量パックでの販売はしていない。（売りロットが大きい）
これらの取り組みは以下を狙って行っているように思われます。
・朝、出した商品はその日の夕方までに売り切る前提で値引きや廃棄ロスを抑える（①、②）
・冷蔵コストを節約する（②）
・包装資材の節約や陳列の手間を抑える（④）
・店舗運営の負担を軽減する（①、③）
この他にも、現金払いのみ、店の内装は最低限という取り組みも見られ、客の利便性をある程度、犠牲にしつつも、その見合いを、商品の鮮度と価格に還元しているように見受けられます。
個人的には、てらおの国産豚肉はとてもコスパがよいですし、お米は他のスーパーより一段、安く売られていると思います。
ここ数年のインフレで、数年前と比べれば、てらおも値上げをしてきていますが、他のスーパーとは違った取り組みで奮闘しているように感じます。
理念と現場
同社ホームぺージの代表者メッセージには
『てらおは、「やらないこと」を明確にし、 好むものではなく“為になる商い”を邁進します。』
とあります。
これは、何かを減らすことで顧客価値を生み利益をあげるスタイルなのだと思います。
てらおの場合、少なくとも、ホームページに書かれたメッセージと、店舗で見られる営業形態には、一貫性があるように感じられます。
メッセージでは綺麗な事が言われていても、現場はそれとは別というところも少なくないです。
それくらい、理念を実装するのは難しいのです。
てらおは、万人受けするスタイルではありません。
営業時間は短く、決まった定休日があり、現金払いのみ。
商品も小分けではなく、大きな単位での販売が中心です。
便利さや快適さを求める人には、使いにくいお店かもしれません。
一方で、こうした不便さはあっても、商品の品質や価格に魅力を感じる人もいます。
人にも「あいつはああいう奴だから」と、長所も短所も含めて理解され、好かれるタイプがあります。てらおも、自分たちが提供する価値を明確にすることで、それを求めるお客さんに選ばれている。
そんな経営のあり方なのかもしれません。
経営では、何をするかだけでなく、何をしないかも重要です。
何をやめ、何を残すべきかを判断する際、自社の現状を把握することが欠かせません。
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（注）この企業分析は、ホームページなどの公表情報とお店での筆者の実体験をもとに同社の経営スタイルを個人的に推測したもので、関係者へのヒアリングや決算数値の裏付け確認などは行っていません。したがって、追加のエビデンスを利用できた場合、記載内容が変わる可能性があります。
